Ризотто - это традиционное итальянское блюдо. Оно получается очень нежным и буквально тает во рту. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Грибной бульон2 л
- Рис для ризотто (арборио, карнароли)320 г
- Шампиньоны120 г
- Вешенки80 г
- Размороженные белые грибы200 г
- Чеснок2 зубчика
- Луковица1/2 шт.
- Твердый сыр 40 г
- Сливочное масло50 мл
- Белое сухое вино50 мл
- Трюфельное масло10 мл
- Оливковое маслопо вкусу
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
- В сухом и хорошо разогретом глубоком сотейнике обжарить на оливковом масле мелко порубленный лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета.
- Всыпать рис, перемешать, влить вино и немного выпарить.
- Белые грибы и шампиньоны нарезать средними кусочками и перемешать с содержимым сотейника.
- Тем временем, довести бульон до кипения и держать горячим.
- По одному половнику добавлять бульон в рис, каждый раз хорошо вымешивая и дожидаясь, пока вся жидкость впитается, прежде чем добавить новую порцию.
- Когда рис будет готов (он должен оставаться чуть твердым в сердцевине), добавить в ризотто сливочное масло и тертый сыр. Хорошо перемешать, как бы взбивая.
- Выложить готовое ризотто в подогретые тарелки и сбрызнуть трюфельным маслом.