Попробуйте приготовить удивительный персиковый десерт, который несомненно обогатит вашу вкусовую палитру и подарит незабываемые эмоции.
Ингредиенты:
Крамбл:
- Орех грецкий или пекан65 г
- Мука пшеничная 155 г
- Пудра сахарная 40 г
- Сахар коричневый 25 г
- Соль ¼ ч. л.
- Масло сливочное 85 г
- Экстракт ванильный 1 ч. л.
Карамель:
- Сахар 135 г
- Сливки 35% 155 мл
- Коньяк или виски 1 ст. л.
- Соль морская крупная 1/3 ч. л.
Сливочный крем:
- Сливки 35% (холодные) 120 мл
- Пудра сахарная 1 ст. л.
- Сметана (35-42%) 30 г
- Ваниль ½ палочки
Персики:
- Масло сливочное 30 г
- Персик 6 шт.
- Сироп кленовый 50 мл
- Корица по вкусу
Для подачи:
- Мороженое ванильное 300 г
Способ приготовления:
Крамбл:
- Разогреть духовку до 180 ̊С. Застелить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Орехи немного обжарить на сухой сковороде, затем остудить и мелко порубить.
- Смешать орехи с мукой, сахаром, солью и разрыхлителем. Добавить растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и перемешать руками до образования крошки. Выложить на подготовленный противень и выпекать около 8 минут, затем достать и перемешать.
- Выпекать еще около 5 минут или до готовности. Полностью
остудить. Можно хранить в банке до недели.
Карамель:
- Сахар растопить в небольшом сотейнике, когда он станет карамельного цвета, аккуратно в три приема влить теплые сливки, каждый раз хорошо мешая.
- После того как карамель станет однородной, прогреть ее еще несколько минут, затем снять с огня и добавить масло, перемешать, влить алкоголь и всыпать соль.
Крем:
- Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик.
- Подмешать сметану и семена ванили. Хранить в холодильнике до подачи.
Персики:
- Разогреть гриль до среднего жара и смазать маслом. Персики разрезать на 2 части и вынуть косточки. Смазать половинки фруктов кленовым сиропом и посыпать корицей.
- Положить срезом на разогретый гриль и жарить около 10 минут на умеренном огне. Пока персики не станут мягкими и не них не появятся характерные полоски от гриля.
- Готовые фрукты еще немного смазать кленовым
сиропом. Выложить половинки персиков на блюдо, положить сверху шарик мороженого
и/или сливочный крем. Полить карамелью и щедро посыпать крамблом. Подавать
немедленно!