За право считаться родиной Шодьера - сливочного супа с луком и картофелем - борется и Старый, и Новый Свет. Название супа переводится с французского как "котел". А потому мы будем считать, что Шодьер родился во Франции.
Ингредиенты:
- Панчетта100 г
- Желтый лук2 чашки
- Лук-порей2 стебля
- Лук-шалот4 шт.
- Сельдерей нарезанный1/3 чашки
- Чеснок измельченный1,5 ст. л.
- Лавровый лист1 шт.
- Тимьян измельченный1 ч. л.
- Куриный бульон2 чашки
- Сливки2 чашки
- Картофель3 шт.
- Петрушка измельченная1 ст. л.
- Зеленый лук измельченный1 ст. л.
- Соль, перецпо вкусу
- Сливочное масло1 ст. л.
- Крекеры1 чашка
- Способ приготовления:
- В глубоком сотейнике нагреть масло и Панчетту, поджарить 3-5 минут. Добавить нарезанный лук, лук-шалот и сельдерей. Всыпать разрезанный пополам и измельченный лук-порей. Добавить чеснок и тимьян. Тушить, пока весь лук не стане мягким. Добавить лавровый лист и куриный бульон. Довести до кипения и добавить сливки и нарезанный кружочками картофель. Снова довести до кипения и сразу же выключить. Дать настояться в течение по крайней мере тридцать минут.
- Нагреть небольшую сковороду на среднем огне. Добавить масло, всыпать крекеры и хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Посыпать петрушкой, снять с огня и остудить.
- Снова нагреть суп, не доводя до кипения. Проверить готовность картофеля и при необходимости проварить суп еще 15 минут. Перед подачей на стол посыпать петрушкой и луком. Разлить по тарелкам и подавать с крекерами.