Главная особенность печенья финансье заключается в использовании миндальной муки. Именно благодаря ей лакомство получается таким нежным и воздушным.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 100 г
- Мука миндальная 60 г
- Мука пшеничная 35 г
- Сахар 250 г
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Лимонная цедра 1 ч. л.
- Яичный белок 3 шт.
- Лимон 1 шт.
- Вода 180 мл
Способ приготовления:
- Лимон тонко нарезать. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавив в нее 150 г сахара, поварить 2 минут, а затем добавить ломтики лимона. Варить на медленном огне 5 минут, пока ломтики лимона не станут прозрачными. Выложить лимонные цукаты на тарелку и дать им остыть.
- Смешать миндальную муку с пшеничной, добавить оставшийся сахар и лимонную цедру. Взбить яичный белок в крепкую пену и добавить к остальным ингредиентам вместе с лимонным соком, тщательно все перемешивая.
- В сотейнике растопить сливочное масло, добавить его в приготовленное тесто и тщательно все вымесить.
- В подходящие силиконовые формочки вылить тесто, выкладывая на каждое печенье по ломтику лимона. Выпекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 10 минут.