Такой пирог пирог подается горячим в качестве основного блюда вместе с листовым салатом и свежими овощами.
Ингредиенты:
- Баклажаны 900 г
- Шпинат 250 г
- Чеснок 2 зубчика
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Моцарелла250 г
- Соль крупная морская 2-3 ст. л.
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать кружочками в 1 см толщиной, выложить на тарелку и посыпать крупной солью. Через 20 минут слить выделившийся сок и промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.
- Выложить баклажаны на противень, застеленный фольгой, и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
- Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавить мелко нарезанный чеснок и шпинат, поперчить, посыпать паприкой и обжаривать 2-3 минут. Слить лишнюю жидкость, остудить, а затем вбить яйца и тщательно перемешать.
- В круглую форму для запекания диаметром около 20 см выложить слой баклажанов таким образом, чтобы не было никаких промежутков. Добавить половину шпината и половину нарезанной кружочками моцареллы. Добавить новый слой баклажанов, затем оставшийся шпинат. Далее выложить заключительный слой баклажанов и покрыть оставшимся сыром моцарелла. Слегка поперчить и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.