От обычной рисовой каши с начинкой ризотто отличает скрупулезность технологического процесса. Постоянное помешивание и порционное добавление жидкости - главные секреты блюда.
Ингредиенты:
- Бульон грибной6 чашек
- Оливковое масло1/4 чашки
- Желтый лук1 чашки
- Грибы шиитаке3 чашки
- Рис1,5 чашки
- Белое вино1 стакан
- Сольпо вкусу
- Тимьян2 ч. л.
- Трюфельное маслопо вкусу
- Способ приготовления:
- В средней кастрюле в грибном бульоне отварить 1 горсть целых грибов.
- В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, добавить нарезанный лук и тушить 5 минут до мягкости. Добавить оставшиеся грибы (нарезать их предварительно) и тушить еще 2-3 минуты.
- Добавить рис, перемешать и тушить в течение 2-х минут.
- Добавьте вино и снова перемешать. Когда вино выкипит, влить большую чашку бульона, перемешать и тушить, пока жидкость не впитается. Снова добавить бульон и повторить процедуру несколько раз в течение 20 минут, пока рис не будет готов.
- Приправить по вкусу солью и посыпать тимьяном. Подавать Подавать в горячем виде с целыми грибами, поливая трюфельным маслом.