Классический
венский шницель готовится из нежнейшей телятины, которую нужно отбить, пока
толщина куска не станет всего 3-5 миллиметров. В итоге получается сочное мясо в
хрустящей панировке.
Ингредиенты:
- Телятина (биток) 2 куска
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Панировочные сухари 4 ст. л.
Способ
приготовления:
- Кусок телятины отбить плоским молотком до толщины в 4-5 мм. Посолить и поперчить.
- Взбить яйцо в небольшой миске.
- Обвалять мясо в муке, затем в яйце и в сухарях. Поставить шницель в холодильник на 5 минут.
- Жарить мясо на чугунной сковороде в разогретом масле 4 минуты, поливая сверху горячим маслом из сковороды. Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до появления румяной корочки.
- Переложить шницель на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавать с
лимоном, а также салатом или картофелем.
