В европейской традиции утиная грудка сочетается со сладким ягодным или фруктовым соусом. Мы предлагаем обратиться к азиатской кухне и приготовить утку с острой заправкой.
Ингредиенты:
- Утиная грудка1 шт.
- Тайский рыбный соус2 ст. л.
- Сок половины лайма1/2 шт.
- Сок половины апельсина1/2 шт.
- Кайенский перец чили1 шт.
- Корень имбиря1 см
- Кунжутное маслопо вкусу
- Салатная смесь50 г
- Топленое масло1 ст. л.
Способ приготовления:
- Обжарить грудку на топленом масле по 4 мин с каждой стороны. Накрыть фольгой и отставить.
- Перец чили освободить от косточек и мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке.
- Смешать рыбный соус, чили, имбирь, сок лайма, апельсина и кунжутное масло. Можно добавить немного вытопившегося жира со сковородки.
- Утку нарезать тонко по диагонали.
- Кусочки утки положить в соус и тщательно перемешать.
- На тарелку выложить зелень. Сверху - утку. Полить соусом.