Зеленые супы, как правило, самые полезные. То же самое можно сказать и про холодный суп из шпината и кресс-салата.
Ингредиенты:
- Сливочное масло2 ст. л.
- Зеленый лук2 чашки
- Картофель250 г
- Куриный бульон3 чашки
- Кресс-салат2 чашки
- Шпинат1 чашка
- Лимонный сок1,5 ч. л.
- Яйца2 шт.
Способ приготовления:
- Растопите масло в тяжелой большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте лук-порей и картофель. Обжаривайте до мягкости лука, часто помешивая, около 5 минут.
- Добавьте 3 чашки бульона, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет от 10 до 12 минут.
- Добавьте рубленые кресс-салат и шпинат. Перемешивайте в течение 1 минуты. Охладите.
- Измельчите суп в блендере до однородной массы.
- Перелейте суп в миску. Добавьте лимонный сок, соль, перец.
- Отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
- Украсьте суп яйцом и подавайте к столу.