Запеченные баклажаны с томатами и рикоттой

Запеченные баклажаны с рикоттой и томатами вполне могут заменить полноценный ужин. Это вкусно, питательно и очень аппетитно!

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
   
2. Форму для выпекания смажьте небольшим количеством масла. 
   
3. Баклажаны разрежьте на половинки и выложите на дно формы. Четыре штуки необходимо положить кожицей вниз, а другие ломтики, наоборот, положите мякотью вниз. Смажьте маслом. Приправьте солью и перцем. Отправьте в духовку на 30 минут. 
   
4. Достаньте баклажаны из духовки. Удалите мякоть с помощью ножа. Измельчите ее с помощью вилки. 
   
5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в тяжелой сковороде. Обжарьте ветчину до коричневого цвета. 
   
6. Добавьте измельченный чеснок и орегано. Готовьте еще 30 секунд. 
   
7. Затем добавьте помидоры. Готовьте на средне-сильном огне 5 минут. 
   
8. Добавьте мякоть бакалажанов. посолите, поперчите. Добавьте оставшееся масло. Перемешайте. 
   
9. Нафаршируйте баклажаны получившейся начинкой. Верните обратно в форму для выпекания. Сбрызните маслом и смажьте рикоттой. 
   
10. Выпекайте 20 минут. 
    
11. Подавайте к столу.