Ньокки, они же итальянские клецки, отлично подходят для приготовления различных запеканок. В данном случае предлагаем вам рецепт с тыквой и помидорами.
Ингредиенты:
- Ньокки 600 г
- Тыква (мякоть) 450 г
- Лук средний 2 шт.
- Вяленые томаты 90 г
- Помидоры 450 г
- Бульон овощной 200 мл
- Моцарелла 250 г
- Пармезан тертый 45 г
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
- С помидоров снять кожицу и разрезать их на 4 части. Вяленые томаты нарезать тонкими полосками, а моцареллу и мякоть тыквы - кубиками.
- Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук в нагретой с оливковым маслом сковороде до золотистого цвета.
- Добавить тыкву и помидоры. Залить овощи бульоном и готовить на среднем огне под крышкой около 12 минут. Когда помидоры станут мягкими, их можно немного раздавить вилкой.
- Посолить, поперчить и добавить в сковороду отварные ньокки. Аккуратно перемешать.
- Переложить все в форму для запекания. Добавить вяленые томаты и кубики моцареллы. Посыпать пармезаном и запекать в предварительно разогретой до 210С духовке 5 минут до румяной корочки.