Рецепт этого супа из сладкого картофеля нельзя отнести к традиционным. В него добавляются пряности, которые делают суп не только очень необычным на вкус, но и невероятно ароматным.
Ингредиенты:
- Батат средний 3 шт.
- Кокосовые сливки 250 мл
- Кленовый сироп 100 мл
- Бульон овощной 500 мл
- Корица 2 палочки
- Мускатный орех в порошке 1/2 ч. л.
- Пармезан 80 г
- Соль, перец по вкусу
- Семечки по вкусу
Способ приготовления:
- Наколоть батат в нескольких местах вилкой, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 30-50 минут (точное время зависит от размера). Запеченный батат очистить.
- В кастрюлю вылить кленовый сироп, добавить палочки корицы и, постоянно помешивая, дать сиропу покипеть 10 минут на медленном огне.
- Далее добавить в кастрюлю мякоть батата и все тщательно перемешать, чтобы массы по консистенции напоминала пюре.
- Влить в кастрюлю горячий бульон и перемешать. Добавить мускатный орех, соль и перец. Варить 10-15 минут.
- Затем добавить в суп сливки и готовить еще 10 минут.
- Перед подачей удалить из супа палочки корицы. Подавать суп, добавив уже в тарелку тертый пармезан и семечки.
