Маракуйя: полезные свойства, как выбрать и где использовать

Маракуйя — сочный, ароматный фрукт, который в России пока не стал привычным, но уже встречается на полках супермаркетов и в рецептах модных ресторанов. Ее ценят за необычный вкус, высокую питательную ценность и яркий внешний вид. Разбираемся, чем полезна маракуйя, кому она противопоказана, как выбрать спелый плод и как вкусно использовать его на кухне.

Маракуйя (или пассифлора) родом из Южной Америки, чаще всего её выращивают в Бразилии, Колумбии, Перу, а также в Австралии и Южной Африке. В мире существует несколько сотен видов этого растения, но в торговле чаще всего встречаются два: с фиолетовой и жёлтой кожурой. Жёлтые плоды обычно крупнее — размером с грейпфрут, тогда как фиолетовые более ароматные и сладкие.

В народе маракуйю иногда называют «плодом страсти» — не только из-за соблазнительного вкуса, но и благодаря её мягкому афродизиакальному эффекту.

Полезные свойства маракуйи напрямую связаны с её богатым составом. В ней много:

• витамина C (аскорбиновая кислота),

• витамина РР (никотиновая кислота),

• витаминов группы B (B1, B2, B5, B6),

• витаминов A, E, H и K.

Также фрукт содержит калий — микроэлемент, необходимый для здоровья сердца, а также магний, кальций, фосфор, железо, цинк и другие полезные элементы. Благодаря такому составу маракуйя:

• улучшает пищеварение,

• мягко действует как натуральное слабительное,

• способствует выведению мочевой кислоты,

• работает как природный жаропонижающий и противомикробный продукт,

• полезна при заболеваниях печени и мочевыводящих путей,

• подходит людям с пониженным давлением.

Мякоть богата пищевыми волокнами — в некоторых сортах содержание клетчатки достигает 27%. Это помогает снижать уровень «плохого» холестерина и защищает кишечник.

Кроме того, маракуйя богата антиоксидантами, которые замедляют процессы старения и помогают организму бороться с воспалениями и даже раковыми клетками. В некоторых диетах онкобольным советуют включать этот фрукт в рацион.

Семена и сок маракуйи обладают мягким седативным действием. Их рекомендуют при нарушениях сна, тревожности и переутомлении. Главное — не сочетать с важными делами: сонливость может прийти внезапно.

Одна из причин, почему маракуйю часто включают в диеты — невысокая калорийность. В 100 граммах содержится всего около 68 ккал. При этом фрукт утоляет голод, насыщает витаминами и помогает мягко очищать организм от токсинов. А главное — он вкусный и не требует долгой подготовки.

Главное правило — плод должен быть тяжёлым для своего размера: значит, он сочный. Кожура может быть как гладкой, так и сморщенной. В первом случае плод чуть недоспел, во втором — максимально зрелый, с насыщенным вкусом.

Фиолетовая маракуйя более ароматная и сладкая, желтая — чуть кислее и больше по размеру. Вкус зрелой маракуйи — яркий, тропический, с нотками ананаса, лимона и гуавы.

Ингредиенты:

• 120 г обезжиренного йогурта

• 1 манго

• 4 маракуйи

• 2 ст. л. сока лайма

• 50 мл молока

Как приготовить:

Удалите семена маракуйи, очистите фрукт. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Подавайте охлаждённым — идеальный завтрак или полдник.

Ингредиенты для основы:

• 250 г печенья

• 50 г сливочного масла

Для начинки:

• 600 г сливочного сыра

• 150 г сахара

• 3 яйца и 1 желток

• 240 мл сливок (35%)

• немного ванили

Для глазури:

• 200 мл сливок

• 8 г желатина

• мякоть 4 маракуйи

Как готовить:
Сделайте основу из печенья и масла. Запеките до золотистой корочки. Взбейте сыр, яйца, сливки, сахар. Вылейте на основу, запекайте при 120°С около часа. Глазурь сделайте из желатина, сахара, сливок и украсьте сверху маракуйей.

Ингредиенты:

• 1 чашка сливок для взбивания

• 1 чашка сгущённого молока

• ½ чашки сока маракуйи

Как готовить:

Смешайте все ингредиенты в блендере до воздушной текстуры. Разлейте по креманкам и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей украсьте фруктами или мятой.

Обложка: pinterest.com