Особенно эффектно это блюдо выглядит, если вы маринуете маленькие баклажанчики, но и обычные, нарезанные крупной соломкой, маринованные баклажаны являются вкусной и универсальной закуской.
Ингредиенты:
- Баклажаны маленькие500 г
- Лимон1/2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Черный перец горошком 10 шт.
- Семена кориандра 1 ч. л.
- Тмин 1/2 ч. л.
- Сольщепотка
- Паприка 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Баклажаны варить в кипящей воде 5–7 минут. Если они крупные, то время увеличить др 15 минут.
- Слить
воду, баклажаны слегка остудить разрезать на
четвертинки, не удаляя плодоножку.
- Приготовить маринад. Для этого растереть в ступке перец, соль, тмин, кориандр, паприку и очищенный чеснок. Влить оливковое масло и сок половины лимона, все перемешать.
- Уложить баклажаны в банку или пластиковый контейнер, добавить маринад, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Убрать в холодильник на несколько часов.