Сытное мясное блюдо по рецепту шеф-повара кулинарной
студии Clever Марко Праццоли не оставит мужскую половину семьи равнодушной. А
аппетитный гарнир из картофеля со сливочным соусом станет приятным аккомпанементом
к основному блюду.
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья (филе) 1 кг
- Картофель 500 г
- Оливковое масло 50 г
- Сливки 33% 100 мл
- Масло сливочное 100 г
- Масло трюфельное 50 мл
- Петрушка 100 г
- Розмарин 100 г
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Очистить вырезку, нарезать на порции по 160 граммов, добавить розмарин и оливковое масло, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать.
Почистить и нарезать картофель средним
кубиком.
Вскипятить воду, опустить в нее картофель
на 10 минут. Затем выложить картофель на застеленный пергаментной бумагой противень и запекать в предварительно
разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Обжарить филе с обеих сторон по 2-3
минуты, чтобы образовалась поджаристая корочка. После довести до готовности в предварительно
разогретой до 180 градусов духовке в течение 8-12 минут.
Приготовить соус. Влить в сотейник сливочное и трюфельное
масло, добавить сливки, довести до кипения и кипятить 5 минут.
Выложить
филе и картофель на блюдо. Отдельно подать соус.
