Очень вкусный и питательный салат, который вполне может стать полноценным легким ужином. Приготовление этого салата лучше начать заранее, так как фасоль требует особой подготовки.
Ингредиенты:
- Филе цыпленка300-400 г
- Зеленый лук1 пучок
- асоль200 г
- Острый перец1 шт.
- Винный уксус3 ст. л.
- Помидоры 6 шт.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Фасоль залить большим количеством воды и оставить на 8 часов. На следующий день воду слить, фасоль промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю со свежей холодной водой и варить примерно 2 часа. В самом конце варки посолить. Готовую фасоль отбросить на дуршлаг.
- Положить филе цыпленка в кастрюлю, залить кипящей водой. Довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить на среднем огне 12-15 минут. Дать филе полностью остыть в бульоне под крышкой не меньше 30 минут.
- Затем вынуть филе, бульон процедить. Разобрать филе на волокна.
- На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать крутым кипятком и снять кожицу. Мякоть помидора измельчить в блендере.
- Зеленый лук порубить, а острый перец нарезать соломкой.
- Смешать в салатнице птицу, фасоль, помидоры, лук, зелень, острый перец.
- Перед подачей заправить винным уксусом и оливковым маслом. Посолить и перемешать.