Томатно-чесночный суп из запеченых ингредиентов не относится к блюдам, которые приготовишь за 15 минут. Но благодаря приложенным усилиям и правильно подобранным полезным ингредиентам суп обладает очень насыщенным вкусом и питательными свойствами.
Ингредиенты:
Для обжарки томатов:
- Томаты, разрезанные пополам1 кг
- Оливковое масло1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Черный перец1 ч. л.
- Свежий тимьян1-2 веточки
- Свежий базилик1-2 листика
- Свежий шалфей1-2 листика
- Смесь сушеных трав (розмарин, тимьян, базилик, шалфей, майоран) 2 ст. л.
- Красный перец в хлопьяхщепотка
Для обжарки чеснока:
- Чеснок, очищенный5 крупных или 8 мелких зубчиков
- Оливковое масло1 ч. л.
- Соль щепотка
- Перец щепотка
Для супа:
- Домашний куриный или овощной бульон7 стаканов
- Чеснок в кожице2 зубчика
- Свежий базилик10 листиков
- Томатная паста1 ст. л.
- Мука1 ст. л.
- Холодная вода1 ст. л.
- Жирные сливки1/4 стакана
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Красный перец в хлопьяхпо вкусу
Для домашнего бульона:
- Вода16 стаканов
- Куриные ножки или бедрышки2 шт.
- Куриный бульонный кубик (по желанию)1 шт.
- Лук репчатый, нарезанный пополам1 шт.
- Лук-порей, верхняя часть3 шт. (или 1 целый)
- Морковь небольшая, нарезанная пополам3 шт.
- Сельдерей, нарезанный на 4 части1 шт.
- Пастернак, нарезанный пополам1/2 шт.
- Петршукагорсть
- Сольпо вкусу
- Перец по вкусу
- Бульон: Выложите курицу в глубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, дайте бульону покипеть несколько минут. Соберите ложкой образовавшуюся пену. Убавьте огонь до среднего. Если готовите вегетарианский суп, растворите в воде овощной бульонный кубик и добавьте все овощи. Доведите до кипения.
- Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким, и морковь не приготовится. Около 1 часа.
- Печеные томаты и чеснок: разогрейте духовку до 200 С. Выложите на дно первой формы для запекания томаты срезом вниз. Покройте помидоры оливковым маслом. Щедро посолите, поперчите и добавьте сухих трав и красный перец в хлопьях.
- На дно второй формы выложите чеснок и также залейте оливковым маслом. Слегка посолите, поперчите, перемешайте.
- Поставьте обе формы в духовку и запекайте минут 25, пока помидоры и чеснок не размягчатся.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и очистите чеснок от кожицы. Смешайте томаты с чесноком в блендере.
- Суп: если вы используете домашний бульон, оставьте в нем немного лука и моркови (если из бульонного кубика - добавьте немного лука, сельдерея, кусочков моркови). Доложите печеные томаты, сырой чеснок, 6 листиков базилика и томатную пасту в кастрюлю и готовьте на среднем огне. Варите до тех пор, пока не размягчится чеснок, минут 15-20. Добавьте соль, черный и красный перец по вкусу. Варьируйте степень остроты в зависимости от того, как вам больше нравится, добавляя больше или меньше хлопьев перца.
- В отдельной чашке смешайте муку и холодную воду. Вылейте в готовящийся суп, перемешайте и варите еще минуты 2. Добавьте оставшиеся листья базилика. Уберите суп с огня. Взбейте в блендере, заливая по 2/3 жидкости в чашу для взбивания (если блендер небольшой, проделайте эту процедуру в несколько приемов). После того, как суп приобретет консистенцию пюре, добавьте сливки и варите еще 2 минуты.
- Подавайте в пиалах, добавляя по 1 ч. л. оливкового масла, сметаны или жирных сливок. Добавьте щепотку черного перца и гренки.