Подлива из шалфея, сливочного масла и чеснока придают пряности и нежности ребрышкам, приготовленным по нашему рецепту. Следуя ему, вы откроете для себя еще несколько новых секретов приготовления мяса!
Ингредиенты:
- Растительное масло1 ст. л.
- Свиные ребрышки500-550 г
- Поваренная соль по вкусу
- Свежемолотый черный перецпо вкусу
- Шалфей8 веточек
- Чеснок, очищенный2 зубчика
- Сливочное масло1 ст. л.
Способ приготовления:
- Нагрейте растительное масло в глубокой чугунной сковороде на среднем огне.
- Равномерно посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
- Обжарьте каждую сторону ребрышек по 1 минуте до легкой румяной корочки. Повторите процедуру несколько раз, обжаривая каждую сторону и боковую часть ребрышек около минуты до тех пор, пока они не приобретут насыщенный румяный оттенок. Поставьте сковороду в духовку на 8-10 минут.
- Достаньте из духовки, слейте растительное масло.
- Верните обратно на плиту, добавьте шалфей, чеснок и сливочное масло.
- Наклоните сковороду так, чтобы легко было зачерпнуть жидкость со дна. Используя ложку, зачерпывайте и поливайте ребрышки снова и снова чесночно-сливочной подливой.
- Переложите ребрышки на разделочную доску или решетку с поддоном, дайте постоять минут 5 (температура внутри в толстой части должна быть в пределах 60-62°С, после того, как мясо постоит).
- Отрежьте кость и нарежьте ребрышки на тонкие ломтики, около 1 см толщиной.
- Подавайте, сдабривая соком, образовавшимся при готовке.