Нежная весенняя спаржа манит свежестью и восхищает очаровательным сочетанием изящной формы и нежного вкуса. Если вы хотите добиться большей легкости - приготовьте блюдо на овощном бульоне.
Ингредиенты:
- Спаржа400 г
- Сливочное масло5 ст. л.
- Лук1 шт.
- Рис1,5 чашки
- Белое вино1/2 стакана
- Куриный бульон4 чашки
- Сыр Пармезан тертый1/2 чашки
- Соль, перецпо вкусу
- Способ приготовления:
- Обрезать беловатые основания спаржи и бланшировать ее в кастрюле кипятком 3-5 минут. Слить воду и нарезать спаржу на кусочки длиной 2 см.
- В глубокой сковороде растопить масло. Добавить нарезанный лук и прожарить его в течение 4-5 минут.
- Затем добавить рис и хорошо перемешать. Налить вино и тушить, пока оно не впитается. Добавить 1/2 чашки куриного бульона, размешать и тушить, пока бульон не впитается. Добавить еще 1/2 чашки бульона и варить до готовности риса, постепенно подливая бульон.
- Снять ризотто с огня, всыпать пармезан, посолить по вкусу. Аккуратно добавить спаржу, снова посыпать сыром и подавать.