Зеленые крем-супы самые полезные и питательные. Делимся рецептом такого супа из спаржи, грибов и цветной капусты.
Ингредиенты:
- Спаржа550 г
- Цветная капуста1 кочан
- Оливковое масло3 ст. л.
- Репчатый лук1/2 шт.
- Грибы250 г
- Чеснок2 зубчика
- Овощной бульон5 чашек
- Сок лимона3 ст. л.
- Тертая цедра лимона2 ч. л.
- Базилик1 чашка
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Срежьте жесткие концы спаржи.
- Выложите спаржу и соцветия цветной капусты на противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолите, поперчите. Выпекайте 25 минут.
- Тем временем разогрейте большую кастрюлю на среднем огне.
- Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанные лук, грибы и измельченный чеснок. Обжарьте овощи в течение 8-10 минут.
- Добавьте спаржу и цветную капусту. Залейте бульоном и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 10 минут.
- Добавьте лимонный сок, цедру и листья базилика.
- С помощью блендера взбейте суп до однородной массы.
- Подавайте к столу.