Это блюдо для тех, кто ценит восточную пряность. Благодаря добавлению множества специй, баклажаны получаются достаточно острыми, но очень ароматными.
Ингредиенты:
- Баклажан 2 шт.
- Шпинат 100 г
- Лук 1 шт.
- Горчица дижонская 1 ч. л.
- Карри 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Кумин 1/3 ч. л.
- Имбирь (порошок)1/2 ч. л.
- Кориандр несколько веточек
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистить лук, мелко его нарезать лук и обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Добавить горчицу и специй, посолить и поперчить.
- Далее добавить нарезанные кубиками баклажаны и хорошо перемешать. Обжарить в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить на медленном огне 10 минут.
- Шпинат вымыть и мелко нашинковать. Добавить его в сковороду, хорошо перемешать и продолжать готовить на очень медленном огне еще 5 минут. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.