Теплая осень: 4 согревающих осенних рецепта

За окном — осень, а значит, пора пересмотреть рацион и включить в него больше согревающих и питательных блюд. Они придадут сил, поднимут настроение и помогут не замерзнуть в ненастный дождливый день.

Сытный крем-суп с согревающими нотками чеснока и имбиря. Куркума дарит супу теплый яркий цвет и пряный аромат.

1. Чечевицу хорошо помыть.
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить нарезанные лук, чеснок и имбирь. Готовить 3–5 минут до румяности и появления аромата.
3. Добавить очищенный и нарезанный кубиком картофель, куркуму, измельченные помидоры, чечевицу, соль, перец и лавровый лист. Залить бульоном и перемешать.
4. Увеличить температуру и довести суп до кипения. Уменьшить огонь и варить 25–30 минут под крышкой до готовности картофеля и чечевицы.
5. Вынуть лавровый лист. Погружным блендером измельчить суп до однородного состояния. Добавить сливки и яблочный уксус и еще раз смешать блендером.
6. Готовый суп по желанию посыпать свежемолотым черным перцем, тертым пармезаном, кунжутом и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Простой и в то же время изысканный салат. Обжаренное куриное филе отлично гармонирует со свежими овощами и сладковатой заправкой из йогурта, голубого сыра и меда.

1. Куриные грудки помыть и обсушить, нарезать средними ломтиками. Натереть солью и перцем.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить куски курицы до румяности — примерно по пять минут с каждой стороны. 
3. Готовую курицу выложить на тарелку и слегка остудить.
4. Сделать заправку: в небольшой миске смешать йогурт, раскрошенный сыр с плесенью, лимонный сок, мед и молоко. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Салат хорошо помыть и порвать руками произвольно. Выложить на блюдо салат, добавить помидоры черри, разрезанные на половинки, кинзу и сверху — ломтики курицы. Полить йогуртной заправкой и подавать. Приятного аппетита!

Паста в густом кремовом соусе с красным перцем, паприкой и копчеными колбасками согреет и придаст заряд энергии надолго.

1. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности.
2. В сковороде нагреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные колбаски и итальянские травы и обжаривать еще 1–2 минуты. Слить лишний жир.
3. Добавить муку и обжаривать, помешивая, в течение одной минуты.
4. Добавить томатный соус, бульон, паприку и красный перец, довести все до кипения. Убавить огонь и варить, помешивая, 6–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
5. Добавить к соусу пасту, сливки и перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 1–2 минуты.
6. Готовую пасту посыпать тертым сыром и украсить листьями базилика.

Теплая галета со спелыми сливами и миндалем чрезвычайно проста в приготовлении. Идеальный десерт для уютного осеннего чаепития. 

1. В миске смешать муку, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавить масло, нарезанное на кубики, и растереть все руками до состояния крошки.
2. Влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и убрать на один час в холодильник.
3. Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки. Нарезать сливы на ломтики, поместить в миску и смешать с 2 ст. л. сахара.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт на столе, посыпанном мукой.
5. Противень застелить ковриком для выпечки. Уложить тесто, в центр выложить ломтики слив в несколько рядов, посыпать нарезанным миндалем.
6. Края теста загнуть и защипнуть. С помощью кисточки смазать края галеты растопленным сливочным маслом.
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут до румяной корочки.
8. Готовую галету остудить в течение десяти минут и подавать, можно с шариком мороженого. Приятного чаепития!