Очень необычное и полезное блюдо отлично подойдет в качестве основного блюда. Сочные листья свежей мяты прекрасно дополняют обжаренные на гриле зелень и баклажаны.
Ингредиенты:
- Баклажан, нарезанный на дольки, толщиной 1 см400 г
- Молотая куркума3/4 ч. л.
- Оливковое масло6 ст. л. + для сервировки
- Сольпо вкусу
- Перецпо вкусу
- Пучок твердолистной зелени (как кале или листовой свеклы)200 г
- Свежие листья мяты1/2 стакана
- Греческий йогурт3/4 стакана
- Гарам масала или порошок карри1/4 ч. л.
- Лимон4-5 долек (для сервировки)
Способ приготовления:
- Подготовьте гриль, нагрев его на среднем огне.
- Обваляйте баклажаны в куркуме и 2 ст. л. растительного масла, приправьте солью и перцем.
- Перемешайте зелень с 2 ст. л. масла, посолите и поперчите.
- Выложите баклажаны на гриль, обжаривайте, постоянно переворачивая, готовьте каждый кусочек в среднем по 5-8 минут. Готовые ломтики переложите в отдельную емкость.
- После обжарки баклажанов добавьте на гриль зелень, постоянно помешивая, обжаривайте около 2 минут (пока на листьях не проступят пятнышки). После переложите зелень на разделочную доску и дайте немного остыть. Удалите твердые веточки и стебли из зелени. Порвите руками листья на крупные куски.
- Смешайте зелень с баклажанами, добавьте мяту и 2 ст. л. масла.
- Смешайте йогурт и гарам масала в небольшой чашке, приправьте солью и перцем.
- Вылейте йогурт на сервировочную тарелку, сверху выложите баклажаны с зеленью.
- Добавьте масла по вкусу и подавайте, украшая лимонными дольками.