Белорусская кухня

Особенности блюд белорусской кухни

Блюда белорусской кухни готовятся в основном из местных продуктов: свинины, птицы и дичи, овощей, лесных грибов и ягод, ржаной муки, злаковых и бобовых культур. Они подвергаются особой обработке: длительному томлению, запеканию, тушению в глиняной посуде. В результате готовые блюда обычно имеют полугустую консистенцию, что является их отличительной особенностью. Иногда для этого в процессе приготовления специально используют загустители из муки и крахмала.

Из мяса белорусы предпочитают свинину и домашнего гуся. Причем мясо либо запекают и солят большими кусками, либо используют в виде фарша для приготовления всевозможных колбасок. Не исключает белорусская кухня и свиное сало – соленое или обжаренное маленькими кусочками.

Рецепты белорусской национальной кухни практически не обходятся без картофеля. Обычно его трут или используют в виде варено-толченой массы, что не мешает готовить множество различных блюд: знаменитых драников, пирожков-картофляников, картофельной бабки или колбасы. Очень редко картофель отваривают или тушат.

С давних времен белорусы выращивали рожь, овес, гречиху, горох, из которых получали «черную» муку. Она-то и использовалась для приготовления всевозможных мучных изделий: ржаного бездрожжевого хлеба, толстых сачней - вариант блинов, клецок – отваренных кусочков теста, затирок – супов из измельченного теста, кулешей – каш из муки. Изделия из муки и картофеля белорусы щедро заправляют обжаренным салом или сметаной, а супы забеливают молоком.

Грибы, предварительно отваренные, тушеные или засушенные и измельченные, в белорусской кухне в основном идут на «закрасы» - т.е. добавки к основному блюду. Дает белорусская природа и речную рыбу, которая здесь запекается, сушится или измельчается и добавляется в тесто, например, для клецок. Вообще, в белорусской кухне практически отсутствуют жареные блюда, так популярные у многих других народов.

Ягоды и фрукты, которые белорусы стараются не смешивать их друг с другом, – основа для приготовления киселей, квасов, запеканок. Из напитков популярны различные виды кваса и натуральных соков, сбитень и медовуха.

Вообще следует отметить, что натуральные продукты – основа всех белорусских блюд.

На нашем сайте вы найдете рецепты белорусской кухни с фото и пошаговой инструкцией по приготовлению и сможете у себя дома познакомиться с ее особенностями и необычным вкусом.