азбука
Обзоры15 кулинарных терминов, которые вам точно стоит знать
Читая рецепты на кулинарных сайтах или в книгах, мы сталкиваемся со словами, которые часто употребляют шефы. Мы собрали самые популярные термины и попытались объяснить, что они означают.
ОбзорыАзбука кулинара: что такое бардирование
Что представляет собой бардирование, какие виды мяса можно подвергать этому процессу, для чего это делается и какой результат можно получить в итоге.
ОбзорыАзбука кулинара: что такое ланспик
Из каких продуктов можно сделать ланспик, в процессе чего он образуется и как чаще всего используется в кулинарии для приготовления различных блюд.
ОбзорыАзбука кулинара: что такое маскирование
В чем суть и особенность кулинарного маскирования, какие продукты можно маскировать, как правильно это делать и с помощью каких ингредиентов.
ОбзорыАзбука кулинара: что означает панирование
В чем заключается смысл панирования, какие продукты можно запанировать и как сделать это правильно, что использовать в качестве панировочной смеси.
ОбзорыАзбука кулинара: что такое цизелирование
В чем суть цизелирования, почему этот процесс проделывают только с рыбой, как это меняет вкус блюда и еще несколько любопытных фактов.
Загрузить еще