Вьетнамская кухня

Особенности блюд вьетнамской кухни

Наиболее характерной особенностью национальной вьетнамской кухни, можно считать повсеместные применение специфических азиатских соусов. Наряду с привычным для европейцев соевым соусом, особенную популярность здесь заслужил рыбный соус, который готовится путем длительного настаивания мелкой рыбы под прессом. Также нельзя не отметить острый вьетнамский соус Ноук Чам, используемый в рецептах вьетнамской кухни примерно также часто, как в Европе соль.

Кулинарные традиции Вьетнама предполагают употребление в пищу множества разнообразных морепродуктов и рыбы, которые готовятся различными способами. В качестве мясного рациона здесь чаще всего употребляют в пищу мясо птицы, свинину и говядину. Что же касается экзотики, то насекомые и рептилии скорее часть древнего наследия, которая на сегодняшний день представляет лишь туристический интерес. При этом полезным деликатесом для вьетнамцев остается мясо удава и крокодила.

Базовым ингредиентом вьетнамской кухни, безусловно, является рис, подающийся здесь в качестве гарнира и основы супов. Рис употребляется в вареном, жареном и пропаренном виде. Говоря о гарнирах, нельзя не упомянуть также знаменитую рисовую лапшу и рисовую бумагу. Последняя используется часто как основа для приготовления рулетов с различными начинками. Вьетнамская кухня богата травами (базилик, мята, кинза), а также специями – чеснок, лимонное сорго, имбирь, цедра цитрусовых и т.д. Наиболее часто применяемыми в рецептах вьетнамской кухни фруктами и овощами являются: капуста, ростки бамбука, огурцы, перец, помидоры, манго, личи, ананасы, мандарины, дыни и т.д. Молочные продукты вьетнамцам заменяет знаменитый соевый сыр – тофу, который практически не имеет вкуса и может использоваться как для приготовления салатов, так и в жареном или сыром виде.

INMYROOM FOOD представляет Вашему вниманию традиционные рецепты вьетнамской кухни, которые освоить просто благодаря красочным фото-дополнениям к каждому кулинарному процессу и этапу приготовления.